Glucose Galactose Mannose Fucose
N-Acetyl-Glucosamin N-Acetyl-Galactosamin N-Acetyl-Neuraminsyre Xylose
.............................. .............................. .............................. ..............................

N-Acetyl-Neuraminsyre

Specielt vigtig for hjernens udvikling og for indlæringen er N-acetylneuraminsyre, som da heller ikke overraskende findes i rigelige mængder i modermælken. Dyreforsøg tyder på, at dette essentielle sakkarid også kan forbedre såvel hukommelse som præstationsevne. Desuden er det et immunforsvarsregulerende stof, som påvirker slimhindens viskositet - hvilket igen afstøder bakterier, vira og andre patogener. I adskillige reagensglas- og dyreforsøg har sakkaridet vist sig at kunne hæmme influenza A- og B-vira mere effektivt end receptpligtige midler som amantadin og ribavirin. Desuden påvirker stoffet blodets koaguleringsevne, hjernens udvikling og kolesteroltallet (sidstnævnte ved at sænke LDL-niveauet - det såkaldte dårlige kolesterol). Nedbrydningen af dette sukkerstof er forstyrret ved Sjögrens Syndrom og hos alkoholikere. Generelt falder mængden af N-acetylneuraminsyre med alderen.